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黄小递完成近亿元A轮融资 餐饮老板为何纷纷奔向共享厨房?

摘要:

针对餐饮行业竞争激烈、存活期短等问题,近年来出现了共享厨房的模式,希望提供集中选址、整合供应链、IT技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案,为餐饮业主开源节流,提高开店效率。

针对餐饮行业竞争激烈、存活期短等问题,近年来出现了共享厨房的模式,希望提供集中选址、整合供应链、IT 技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案,为餐饮业主开源节流,提高开店效率。

对餐饮老板来说,最大的成本在于房租和人力,而集中选址能降低单位场地费用,集约式管理能节约人力成本,比如共用店长。对大餐饮品牌而言,通过共享厨房开新店,装修、设备、证照都是现成的,共享厨房品牌运营的百家门店能一次性进入,节约时间成本和装修成本。

黄小递完成近亿元A轮融资 餐饮老板为何纷纷奔向共享厨房?

发展至今,共享厨房已经不是单纯的“二房东”角色,在场地之外强调提供更多服务,比如线上线下的代运营服务,包括店铺基础设施建设、营销策划、数据分析等;还有供应链整合服务,通过对接美菜、蜀海等公司,统一需求、统一配送,提高议价能力、降低采购成本。

黄小递于2017年进入共享厨房赛道,之后升级为新餐饮运营服务商。不仅聚焦在外卖业务,黄小递的门店也设有堂食板块,线下流量占30%左右。

对黄小递来说,其提供的价值还体现在资产端:与大部分竞品不同,后期黄小递采用了存量市场改造的轻资产策略——即为存量市场中的共享型场地输出运营能力。目前存量市场中50%-60%的美食广场,盈亏平衡但追求进一步利润增长,黄小递则为他们提供招商服务和线上线下运营服务。

黄小递是美团、饿了么的大KA商户,入驻的餐饮商户能拿到较低的佣金扣点。在配送环节,共享厨房门店也能提高外卖小哥的取餐效率。

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