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长沙文和友开到了广州 是什么让文和友这么火爆

摘要:

虽然文宾强调文和友是文化公司而非餐饮公司,但餐饮仍然是其核心基础。“文和友的品牌精髓是文化,但此文化的核心仍是餐饮。”罗磊鑫指出。但超级文和友的模式远远超出了餐饮范畴,刷新了人们对餐饮体验的认知。一位业内人士表示:“已经将体验做到极致的超级...

虽然文宾强调文和友是文化公司而非餐饮公司,但餐饮仍然是其核心基础。“文和友的品牌精髓是文化,但此文化的核心仍是餐饮。 ”罗磊鑫指出。但超级文和友的模式远远超出了餐饮范畴,刷新了人们对餐饮体验的认知。一位业内人士表示:“已经将体验做到极致的超级文和友,为行业重新划定了餐饮消费、市井文化、场景IP的商业边界。”

一、与文化共生,让手艺传承

长沙超级文和友的“永远街”,邀请包括毛姨鸡爪、李嗲豆腐脑、正哥牛肉串等在内的20多家长沙本地小吃商户入驻。广州店同样也邀请了阿婆牛杂、炒螺明、陈添记鱼皮、风筒辉等25家有故事的店入内经营。向其中几位商户了解到,他们进驻文和友没有租金和物业费,是通过收益分成的方式合作,分成比例在20%~30%之间。而店铺的前期准备、装修投入、设备购买等都由文和友负责。文和友通过这种方式,将各种各样、蕴含故事的街头商户聚集在一起。对于文和友来说,这是与当地市井文化的共生,而对于商户而言则是一次可观的名利双收机会。这一模式背后还隐藏着文和友的生意经,“我们的愿景是能更多地帮助他们把手艺和故事传承和发展,在长沙,我们会和卖臭豆腐的董大姐一起合作孵化出一个新的团队和公司出来。”文和友联合创始人翁东华说。这些有故事、有食物制作态度的个体户在街头面临消失和后继无人的风险  。而文和友有成熟的品牌孵化经验,擅长讲故事、做品牌包装,他们能通过品牌孵化的形式,可以帮助他们实现品牌化、企业化,或者培养手艺继承人,以便传承和发展。  

二、搭建文化平台,强化品牌专属个性

文化输出也是超级文和友打造超级IP的重要版块。他们整合了一批艺术家、文化社团、文化从业者,创建了一个区域文化展示、体验的平台。如长沙超级文和友内的述古书店、大兵笑工厂、美术馆等文化空间。文和友CEO冯彬在一次演讲活动中表示,这些空间设置构成了文和友一些与众不同的元素,激发已有客群传播的欲望的同时,也吸引了不同业态的客群进店消费。此外,文和友还在向外挖掘优秀的文化IP,发掘新的品牌和新的文化内容。比如做文创产品、拍MV、微电影,这些都是构成品牌内涵的动作,为文和友不断增添新内容,从而强化品牌的专属个性。如伴随广州超级文和友开业,文和友拍摄了相关纪录片《街头大厨》,记录市井中的美食制造者的态度和生活。

三、跨界联合,构建多重复合业态

超级文和友增加了餐饮+的可能性。以往说到“餐饮+”,大家首先想到的是“+零售”“+文创”,这本身还是属于产业链的延伸,而在超级文和友里,洗脚城、理发店、台球室、彩票店,甚至是民宿、婚姻登记处都可以融合进去,没有违和感,因为这些功能本身都是包含在“社区”概念里的。

超级文和友确实已经不像是一家餐饮店,而更像是一个购物中心商业运营模式的新品牌,这种模式一旦走通,其市场空间也会随之打开。  不只是酒吧、理发店、民宿,就是要开服装店、咖啡店也不会有违和感。可以说,“超级文和友+”是无限可能。

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