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餐饮行业注意事项有哪些?

摘要:

餐饮有:火锅、烤肉、牛排、土菜馆等,这类投资比较大,大头都是在房租和装修上,人工的开支也是比较大的,但是客单价和毛利润高。所以预算比较少、手头比较拮据的朋友可以避开这类的投资了,避免后期资金跟不上。

餐饮有:火锅、烤肉、牛排、土菜馆等,这类投资比较大,大头都是在房租和装修上,人工的开支也是比较大的,但是客单价和毛利润高。所以预算比较少、手头比较拮据的朋友可以避开这类的投资了,避免后期资金跟不上。

1:找准方向

到底想要做哪种餐饮品类?可以从两方面入手:一方面是投资的预算上,一方面是产品的种类上。

大型餐饮有:火锅、烤肉、牛排、土菜馆等,这类投资比较大,大头都是在房租和装修上,人工的开支也是比较大的,但是客单价和毛利润高。所以预算比较少、手头比较拮据的朋友可以避开这类的投资了,避免后期资金跟不上。

餐饮的几大分类,有早餐、中餐、晚餐、夜宵、小吃、饮品。先确定好你想做的时间段,比如想做早餐,那早餐的种类有:包子、粥、饼、面、馄饨、锅贴生煎、还有各个不同地区的特色早餐,再从中选择一样重点去做,而不是东打一拳,西打一掌,这样的店铺没有自己的特色,是很难成功的。

2:市场定位

了解你的产品在市场上主要是哪部分的群体在消费,市场定价在多少,比如:某见生煎,市场定价是16元4个,冰豆浆4元一杯,这个定价在一线城市没什么问题,但是在三四线城市就不太适合了,一个人早上要吃16-20元,确实消费很高了,普通的三四线城市、和县城对于早餐的消费标准在10元左右就已经能够吃的很好了。所以,像这个生煎只适合在一二线城市,那里的消费高一点,人流量大一点。

还有就是堂食和外卖的选择,到底是做堂食?还是做外卖?根据你的产品、城市、投资去定,如果你是在一二线城市,做木桶饭或者烤肉饭之类的,建议做外卖,但是你如果做的是早餐或者面之类的,那肯定主要是以堂食为主了,外卖可以顺带着。

3:品牌筛选

市场的品牌层出不穷,那怎么去筛选呢?

首先你要了解这个品牌做了多长时间,在全国有多少家店铺,店铺的分布情况是怎样的,如果一个品牌只在一个城市、或者在一个省做的好,那就说明这个品牌有一定的局限性,可能口味只适合当地、或者后端配送跟不上等等一系列的问题。

其次,如果是做外卖的,可以去美团或者饿了么上面看一下他们家的菜品、定价、活动力度、店铺评分、评价等等。

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