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付小姐在成都开业当天营收2万 王志丹都做了些什么?

摘要:

200平面积,开业当天营收2万+,“付小姐在成都”成都串串香生意火爆的原因是什么?

200平面积,开业当天营收2万+,“付小姐在成都”成都串串香生意火爆的原因是什么?

 2016年11月,付小姐郑州首店开业,王志丹前去打卡,在与老板的交流中发现,俩人很多想法不谋而合,“买卖易找,知己难寻”,俩人当下便决定共同合作向新区拓店。2017年6月17日,合作而成的付小姐郑东新区店开业,这个200多㎡的店面,当天营业额超过20000元,当月净利5万元,五个月后,该店收回成本。一鼓作气,2019年3月,在付小姐的基础上,他又入股新品牌——陈艳红市井火锅,门店就开在了付小姐隔壁,同样的火爆再次上演。

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王志丹认为,这一理论也同样适用于目前餐饮业的现状,每人每天吃饭的时间大致都是固定不变的,可是随着餐饮品牌数量的激增,消费者的可选择性越来越高,这样一来,用户有限的时间资源成为各大品牌争夺的关键。

王志丹都做了些什么?首先,拿下美团和大众点评这种头部平台的流量推广。王志丹说道,很多人在这些平台投放了不少钱,但是却达不到理想的效果,就是因为他们还没摸清合理的投放方法,在哪个时刻投、给哪些人投放、什么时候进价第几名合适。这都是需要关注的问题。

再者,就是公众号不定时发放优惠券,打出“淡季做套餐,旺季引流新客“的组合拳。

以短时间引流新客为例,推出“霸王餐”活动,凡门店新客一律可享受 69元购买100元抵扣券的优惠。

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这样引流一个顾客的成本就是31块钱,按照发送500张优惠券的数量计算,这500张券大概在一个月到一个半月的时间内全部消费,按照70%的核销率,总成本就是38000元。

王志丹说,这是一种环环相扣的方法,最终的目的还是为门店导流,表面上看我们用31块钱一位的成本去拉动顾客,但是他们恰好只吃100元吗?也有可能是120元,甚至150元。

王志丹把自己结交的200多个朋友,包括媒体、大V,甚至郑东新区的小学老师、医生护士等,邀请到门店品尝菜品。“所有与消费有关的人都是我的地推目标。”

一方面是联络感情,另一方面是每个人都有自己的小圈层。比如小学老师加的有班级所有家长的微信,如果老师在朋友圈分享了打卡经历,出于对老师的天然信任感,很多家长看到后就会产生消费的欲望。

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再者,将这些人分开邀请,每次只邀请几个人,大家面对面坐下来聊天,营造一种氛围,才能真正聊出一些东西,包括对产品、整体体验以及行业发展方面。

“我们的菜单上有一个原价和会员价,顾客只要扫码登陆就可以免费享受会员价。”比如一份青菜折扣之后只有3块钱;两人餐原价198元,折扣后就是108元。

这就是锚定效应,是指人们做判断时,极易受到第一印象的支配,就像沉入海底的锚一样把人们的思想固定在某处。在陈艳红门店,他们把价格定到一个固定值,建立起顾客对正常价格的认知,再运用免费注册的会员价进行优惠折扣,产生前后的一个价格落差。

“再加上品牌服务号时不时发放的30元无门槛优惠券,顾客只要一打开就能立即领取使用。综合计算下来,客单价其实并不高。

实践证明,这种方法是切实有效的,有的顾客一个月能来店消费5——6次。”

品牌就是这样,找到一个平衡点,权衡一下要把“巨石”推多高,在保证利益最大化的同时,尽可能跑的长远。尊重市场规律,但又不被市场牵着鼻子走,是每位老板都要学习的必修课。

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