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疫情当头餐饮业怎么办?眉州东坡积极自救

摘要:

和其它餐饮企业一样,在疫情期间,眉州东坡的日子并不轻松,各种不可预计的损失还在统计中。但眉州东坡公司上下,却将这次危机当成了对自己最好的锻炼和最好的团建。

截至 2 月 1 日 21 时,全国新型冠状病毒感染数据统计现有确诊案例 11890 例,累计死亡病例 259 例,累计治愈出院病例 272 例,共有疑似病例 17988 例。

在疫情爆发蔓延的当下,餐饮市场的严峻形势让人寝食难安。面对疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、交房租等种种困难,使得餐饮人措手不及、束手无策、一愁莫展。

对于一贯以百姓消费、家宴为主的眉州东坡来说,过年的客流是一年中最大的客流。但是突如其来的疫情,给了眉州东坡的一记重拳。

疫情当头餐饮业怎么办?眉州东坡积极自救

从 1 月 21 日 -30 日(初六),眉州东坡一共退餐11144 桌  ,估算金额在1700 万  左右。这属于直接损失。眉州东坡在这样的情况下,依然做好顾客的服务,虽然客人都交了定金,但一桩与顾客闹矛盾的事件都未发生。

为了满足春节期间的供应,眉州东坡没有让员工休假,而是给予过年三倍加班费,共计848 万  ;同时,为了感谢节日期间依然奋战在一线的员工,眉州东坡还发放了红包共计220 万  ;而正常每月的工资,大约需要5000 万  。

疫情期间,眉州东坡的生意下降了8-9 成  ,其每月的店面房租总计约1116 万  ,员工宿舍的房租合计295 万  。由于疫情突发,要求有相关的防控措施。在消毒设施方面,眉州东坡采购口罩、消毒液、体温表、酒精、防护服等用品约38 万  ,此项费用目前还在持续增加。目前,眉州东坡其它不可预计的损失还在统计中……

当众多餐饮企业在遭遇损失之后,都在疾呼寻求房东降租免租,呼吁政府减税降费,而同样遭遇的眉州东坡,却表现得十分“硬核”  !

眉州东坡总部成立了防控小组,眉州东坡董事长王刚任组长;梁棣总裁、胡木兰品控总监任副组长(作为疫情防控的总协调、总调度);建立了“总部、职能部门、区域、门店”4 级应急防控责任体系;明确门店是防控第一关口,一线店长是第一责任人;以严密体系保证信息畅通,执行落地、责任落实。

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