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蜀大侠大龙燚乐凯撒都复工了 他们的生意怎么样?

摘要:

3月6日,蜀大侠官微宣布,部分门店恢复堂食经营,门店复工后,营业时间调整为早10点到晚10点,上桌率严格控制在50%。

3月6日,蜀大侠官微宣布,部分门店恢复堂食经营,门店复工后,营业时间调整为早10点到晚10点,上桌率严格控制在50%。蜀大侠品牌总监江边透露,“3月8日,只春熙路店就达到5.4的翻台率,还有一个惊喜的数据,就是堂食开放后,拉高了外卖数据。”

比蜀大侠复工更早的香天下火锅,成都每家店几乎天天客满,3月8日当天还出现排队状况,翻台能保证每天1~1.5轮,但上海开业门店的客流只占去年同期40%。

蜀大侠大龙燚乐凯撒……复工后的他们过得怎么样?

大龙燚方面则表示,目前还是以外卖为主,门店堂食只是外卖的补充,人员安排主要集中在外卖上。

23度不太冷椰子鸡店老板表示,现2家店已恢复堂食,周末生意还行,工作日客流只能达到平时的20%。“因为年后第一时间做了外卖,开展了新渠道,加上适当减租,目前看来,营业是不会亏本。”

3月3日,快乐小羊北京直营店复工。相关负责人表示,因顾客不敢轻易外出就餐,生意只有原本的20%。

“消费信心疲软,根本没有所谓的报复性消费。”北京一火锅店老板向餐见君吐槽,一些面积较大的火锅店,虽然疫期也开始做外卖,但拼不过一直做外卖的品牌,虽然免租,但水电煤都在,每个月都是入不敷出,贴钱硬撑。

离广东餐饮业全面复工已过去三个多星期,一家椰子鸡的店员说,由于门店租金太高,他们23号就开始营业,但每天的客人最多十桌左右,每桌不超过4个人,生意跟平时根本比不了。

其实大家都面临着同一个困境:餐厅门开了,但进店消费的客人寥寥无几。

除了上面提到的成都、上海、北京、广东之外,相信全国其他城市餐企面临的状况也大同小异,尤其河南、陕西等地基本未开放堂食,还在等待政策。

“不开业是等死,开业是送死,在等死与送死之间难以抉择,一夜半白头。”

不少餐饮老板面对复工都表示无奈,虽说在通过自己的努力,改善业绩情况,但复工后的收入相比大额的房租、人工成本、物资成本等,仍是杯水车薪,陷入了进退两难的尴尬境地。

全面复工,意味着大额的房租成本,员工工资,采购成本等扑面而来。即便如此,也仍有不少餐饮人坚持认为,现阶段,摊子不能散,必须让全员处于战斗的状态中,挣钱不挣钱不重要。

23度不太冷椰子鸡店老板表示,没想过盈利,特殊时期度过去就行了,我们包装弄得好点,就算不赚钱,也能起到品牌曝光的效果,对疫后消费恢复也很大帮助。

他们早早恢复营业,一方面考虑到稳定企业员工,恢复企业及行业的信心;一方面就是要维护好社区老顾客的需求。

这段时间大家都损失惨重,但尽早营业、开放堂食仍是盘活企业、带动甚至保住员工积极性的最好办法。在困难时候恢复营业,看中的是长远价值,而不是眼前得失。

乐凯撒陈宁也表示,虽然复工压力不小,但更多是想在特殊时期让消费者感受到品牌的陪伴,在疫情期间提升品牌价值。

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