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商机早知道!疫情过后的餐饮业会怎么发展?

摘要:

病毒可防,心魔难除。开始有人断言疫情之后,会有一波消费“报复性反弹”,报复性反弹真的会来吗?后疫情时代的餐饮市场又会如何发展?

病毒可防,心魔难除。开始有人断言疫情之后,会有一波消费“报复性反弹”,然而餐饮行业,尤其是主打品质消费的中高端餐饮行业,报复性反弹可能会会迟到很久。那么后疫情时代的餐饮市场会如何发展?

商机早知道!疫情过后的餐饮业会怎么发展?

01、餐饮品牌的产品化会加速  

会有越来越多的餐饮品牌推出品牌IP的加工型食品,并且迅速迭代,占领传统商超和电商。线上与线下的结合更加紧密,尽管线下场景毛利更高,但是线上销售额可能会更高。

3月13日,新京报记者了解到,喜茶正在拓展渠道,联名盒马工坊推出的青团预售活动已在盒马平台启动。同时还宣布即将上线天猫平台,除了周边产品的销售展示外,还会推出一系列果汁酸奶、饼干类新品。

02、一些品牌将去美团化,建立自己独有的流量池  

寻找自己真正的消费人群,并且有专门的团队服务这些人。如果想不被垄断型平台屠杀,唯一的方式是不要指望从它们那里获得核心流量。

近日,乃心控股集团乃心云科技自主研发的有拈头小程序开启了云外卖,借助自建系统,快速注册与点单,并通过粉丝自发传播裂变,开启餐饮营销新模式!摆脱其他外卖平台高额扣点,强绑架等问题,毛利更多自己赚,用自有流量池帮助门店去赚钱。

03、品牌孵化、餐饮创投、商业门店逻辑将有所转变  

新品牌将更看重线上线下的融合,餐饮创投的日子将更加艰难,初创企业拿到投资的机会越来越小,然而餐饮规模企业的PE将会更多,将会有一批规模企业选择海底捞模式,选择上市。比如西贝。

2018年贾国龙曾表示西贝永远不会上市。经过这次突如其来的疫情危机,贾国龙对资本市场的态度发生了一些转变,他表示愿意重新评估未来西贝上市的可能性。

而传统商业地产的餐饮门店的房租也将会抵达拐点,是否还可以如此高企,将是一个问号。

无论如何,我们希望这仅仅是中国餐饮黄金时代的一个休止符,而不是句号。疫情之后,可以元气满满。我们的生活可以恢复原样,市场生机勃勃,岁月继续静好。

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