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直营与加盟外的第三条路 华莱士用合作联营走出一条野路子

摘要:

直营求稳,加盟求快,大家都在抄麦当劳模式,但是难以取其精髓。华莱士却探索出第三条路,在本土化,规模化发展的基础上,用合作联营走出了一条野路子,新路子。

对于餐饮企业来说,该做直营还是做加盟是一个纷争不断的问题,海底捞走直营连锁的路线,24年开出320家门店,杨国福麻辣烫则推行加盟连锁的模式,17年拥有超过5500家门店。

直营求稳,加盟求快,大家都在抄麦当劳模式,但是难以取其精髓。华莱士却探索出第三条路,在本土化,规模化发展的基础上,用合作联营走出了一条野路子,新路子。目前全国落地店面超过10000+家,这种星火燎原版的扩张之势,让其成为中国体量巨大的连锁快餐巨头。

直营与加盟外的第三条路 华莱士用合作联营走出一条野路子

华莱士是以“合作联营”(即股份合作)的方式开店,每个人的股份不能超过单店40%,合作原则上个人股份不超过30%,剩下的股份分散到工龄一年以上的员工手中,不允许个人持有某家店全部股份。

目前,全国有5000多家华莱士加盟连锁分店,均属于股份合作店,也叫创业店。那么,就个人而言,具体投入多少呢?

一间中小型的华莱士加盟连锁店,包含厨房设备、餐椅设施、租金、装潢、原料选购、人造等基础的支出;及其1万元的牌子服务费其他,总注资额度约在30万元上下,假如占20%股权,也是注资6万元,占30%,也是9万余元;以此类推。

华莱士鼓励有经验的老员工组成一个个团队,分派到各省市独立开发市场,团队自主寻址开店、自主经营、自负盈亏,公司在统一门店装修、品牌运作、物流配送、员工培训、产品研发等方面给予全套支持。另外,在背后最为关键的店面股份问题上,开发团队根据每个人对门店经营的贡献度来分配比例,集体持股、交叉持股,最终形成了华莱士的共赢文化。

所以,华莱士的门店不是某一个人的,而是属于一个团队的。

通过这种内生式增长模式,既保留了传统直营模式的统一性,又发挥了加盟模式的自主性和利益激励效应,最终形成了低成本、高效率的商业扩张模式。

连锁企业拼到最后,无一例外落到供应链的拼杀,谁的供应链强大,谁的效率就更高,获胜的筹码也就更大。

华莱士已经不仅仅是一家快餐企业,经过20年的成长,它已经形成了一个以品牌为核心的生态供应系统。 涵盖装修、食材、培训、管理,小到餐纸大家具,14000家门店的体量让华莱士对供应商拥有超强的议价能力,部分产品拥有自生产能力。华莱士旗下拥有十几家面包生产企业,这些面包厂除了供应华莱士的需求外,同时也对外供应产品,庞大的采购量确保了工厂的规模效应达到最佳,每家面包厂都为企业贡献数百万元的利润。

华莱士对着一条条产业链进行优化整合,能确保华莱士的终端门店能以更低的成本获得更好的原料,最终提升门店的竞争力、促进产品的销售。 就这样,优势资源向强者集中的“马太效应”,使华莱士的商业模式越来越优化。

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