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快餐巨头们大力度促销 中小餐饮企业要不要跟着打价格战?

摘要:

麦当劳麦辣鸡腿汉堡9.9不限次、肯德基38元咖啡包月每天一杯1块钱、华莱士每月6/16/26号全场精选6元。进入四月,餐饮迎来异常艰难的时期,为了活下去,大家拼尽了全力,而一些餐企则打起了价格大战。

麦当劳麦辣鸡腿汉堡9.9不限次、肯德基38元咖啡包月每天一杯1块钱、华莱士每月6/16/26号全场精选6元。进入四月,餐饮迎来异常艰难的时期,为了活下去,大家拼尽了全力,而一些餐企则打起了价格大战。

其中,麦当劳推出了一款周一会员半价桶,原价81元现价只要39元,这导致四月六日麦当劳小程序被消费者抢崩盘。

快餐巨头们大力度促销 中小餐饮企业要不要跟着打价格战?

复业已有一个多月,餐饮人逐渐认清报复性消费不会到来的事实。面对惨淡的客流,快餐巨头们大力度促销,其他大小餐企也跃跃欲试。  

百胜餐饮连锁推出买500赠500活动,有效期至今年底,号称要帮助吃货报复性吃喝;有间虾铺充300送100,充2000送1200;星洲餐饮推出199抢500元无门槛现金券,实际低于五折;乐凯撒比萨买一送一还打五折;万豪全国酒店自助早餐588元畅吃一个月......

河南郑记烩面老板王健洋说,疫情后真正的血拼开始了,全部都在血拼,“这次我们也拼了。”

“这种价格战更多的是一种营销方法,它最大的作用是起到一个知会或者说通知的作用,就是说原来停业的,现在又复工了,所以告诉大家‘我回来了’。”  

餐饮财务专家张金喜认为,疫情期间,大家都习惯了叫外卖,还有的人形成了自己做饭的习惯,很少堂食,造成餐厅客流不足的困境,现在要把客户群重新拉回餐厅。

不过,在三大快餐巨头血拼的同时,两大正餐头部品牌,海底捞和西贝,最近菜单价格却悄然上涨了。有网友吐槽海底捞人均涨到220+,“都快吃不起了”,西贝比海底捞涨得更狠。海底捞解释称,涨价主要由于疫情导致的客流量不稳定和成本问题。

的确,复业后,由于疫情仍未结束,一些人不敢出门吃饭,一些人收入锐减,被迫降级消费,加上隔桌就餐、同向入座等防疫措施,多数餐厅客流惨淡,面临收不抵支的局面。

有餐饮人预计,今年行业能恢复到去年80%已算好了。如果疫情时间继续延长,餐饮消费不能完全放开的话,将会有越来越多餐饮企业遇到运营困难,涨价的可能反倒比较大。

在这种背景下,我们回过头来看看这些血拼,无疑多了几分惨烈色彩。需不需要跟进,还真得好好考虑。  

刘杰认为,虽然通过价格战能够快速吸引客流,但是也会给消费者造成价格依赖,让他们只期待促销价格,或者产生你们家东西就值这个价的错误印象。  

比如麦当劳,鸡腿汉堡本来就是引流产品,顾客到店不可能只吃一个鸡腿汉堡,肯定会再点个可乐,买一份鸡翅、小吃等,其实整个消费客单价是提升的,即便给了很多优惠,还能够保证基本利润。 

但是,对于腾挪空间小的中小餐饮企业来说,盲目打价格战不但赔本赚吆喝,在极限压缩利润的情况下,还很容易出现偷工减料,最后都是干不下去、亏本关店。

餐饮财务专家张金喜表示,“所谓价格战,肯定是不可持续的。因为低于成本或者保本销售,一定会损失很多利润。它更多的是一种营销方法,其他品牌是否跟进,要根据自身情况确定。”  

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