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餐企开放特许经营只是为了应对疫情?没那么简单!

摘要:

有一个说法,说餐饮连锁企业今年会大力发展特许经营,原因是资金受限,经营压力大。

2020年2月12日,连锁专家尹春洪先生做出这样的预判:疫情会使连锁领域出现“强者愈强,弱者愈弱”的两极分化。

经营不善、管理低下的经营主体将度日艰难,甚至退出市场。而经营管理良好的企业将得到市场的进一步认可,并填补市场空白。

换句话说,餐饮大佬会面临一个难得的发展机遇。有人推测,中国在这次疫情中,将会有20%以上的餐厅消失。

有一个说法,说餐饮连锁企业今年会大力发展特许经营,原因是资金受限,经营压力大。这只是原因之一,如果你认为特许经营是应对疫情的权宜之计,那就大错特错了。还有一个更深层的原因,就是市场在洗牌,数百万个餐饮门店的空白需要迅速填补。

餐企开放特许经营只是为了应对疫情?没那么简单!

随着社会和市场的发展,餐饮行业的专业程度和技术含量越来越高,“炒得一手好菜”难以成为明显的核心竞争优势,QSC管理,IP打造,营销传播,连锁体系建设、团队打造等逐渐成为餐饮企业的标配。

尤其是近几年互联网技术的普及,不会经营自己的数字化的餐饮企业将逐渐会被边缘化。所以,对很多餐厅来说,疫情只是为其退出市场提供了一个台阶,东山再起已经很难。这个时候,也没有多少餐饮小白再来冒险创业,填补市场空白自然成了餐饮大佬的历史机遇,也是他们的历史使命。

但是,餐饮大佬业难以以传统的开店方式去填补市场空白,破解这个局面,最有效的武器是特许经营。

特许经营专家韩雨廷先生说,减负-变轻-获利将成为餐饮连锁经营的主旋律。减负,将一些职能分离出去,这不仅仅是应对“三高一低”的权宜之计,也不仅仅是餐饮连锁企业的趋势,更是社会化分工和专业化发展的必然趋势。

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