疫情恢复期开店怎么节约成本？-第2页

中国唯一一家把直营门店开到10000+家的华莱士创始人华怀庆，愿意一年花上千万的咨询费为品牌、为门店赋能，却不愿在自己的办公室装修上花一分钱。他的办公室很小，异常“简陋”，十多年没装修过。拜访他的人都会不由自主感慨：这就是有10000+家门店老板的办公室？最近几年，餐饮企业流行自建豪华的办公室、场地规模大的培训室、创始人不断接待全国各地餐饮朋友互访，把很多时间精力放在接待上。看似有面子，但对一个餐饮企业来说，这些虽然在一定程度上能提升企业形象，但真正的实力展现应是营业额的增长及企业的长久发展。真正聪明的办法应该是把更多的利润回馈带给你利润的顾客，将每一笔资金全部用于企业长久发展上。

三、优化产品结构，就是省成本

库存是最大的利润杀手，尤其对餐饮企业来讲，日进日出，利润全部都在进进出出中。如何管理好库存，除了强运营强管理，更应该从梳理产品结构开始。优化梳理产品结构，产品分权重区别对待，不仅让顾客记住我们是“卖什么的”，更利于优化采购、降低库存。切记，菜品并不是越少越好，根据品牌定位、所处城市特点、客群特征来设计菜单；如果产品线过长，不建议硬砍，而是通过梳理产品、让顾客帮你自然淘汰。