疫情恢复期开店怎么节约成本？

两个月，全国大部分餐饮人“颗粒无收”，接下来持续三四个月的“恢复期”，也让餐饮人备受煎熬。如何度过这段“前所未有”的困难期？笔者的观点是最大限度地开源和最大可能地节流。今天笔者就和大家一起分析“此情此景下，餐饮企业如何节流”

一、精简管理层，优秀的人回归一线

在很多企业的管理中，优秀的人往往被提拔起来，放在离顾客最远的地方。这不仅无法让听见炮火的人决策，也是企业成本的浪费——最“贵”的人没有做最有价值的事。管理层级多，指令多，真实信息被加工的机会更高，沟通效率低，实际上是最大的成本浪费。而扁平化管理，减少管理层次，让信息纵向流动更快，管理成本更低。

接触顾客最多、创造价值最直接的，是一线的员工。把一线员工的创造力和潜力与所有的顾客连接在一起，企业就会具有明显的竞争优势。企业需要明白，只有优秀的人在一线，企业才能获得最直接、最快速的优势。

二、砍掉面子，聚焦经营

效益才是企业最大的面子。世界零头巨头沃尔玛的供应商们都知道，他们采购主管是一批最精明最难缠的家伙，但却不知道他们出差只住最便宜的招待所。沃尔玛的竞争靠什么？靠的是低价，低价的背后是靠严格的成本控制，严格的控制来自于务实的做法。只有砍掉了虚荣，才能换来了务实，也才能换来利润。