厚酸奶结合酒酿 宝珠酒酿酸奶给你双重发酵的美味-第2页

“轻食”则是宝珠现在的目标。其实在目前的产品线里，已经有了“DIY菜菜”这样的轻食类产品，包含谷物、坚果、酸奶以及少量蔬果，可以满足消费者的正餐用餐需求。最近还上线了欧包系列，做的是“酒酿+面包”，在一家新店试售，目前有 6 个口味，用“酒酿”口味形成差异化同时进一步强调品牌。

周本超说，宝珠很早就建立起了中央厨房和会员系统，当前每月活跃消费的会员就有 2 万人左右。单店一般在 50 平米左右，属于中等大小的门店，堂食的比例大概在三成，平均客单价一般是 42 元。

谈及发展，周本超坦言，宝珠最开始建立是出于爱好，在商业层面想得比较少，当门店数量逐渐扩张，也开始思考和寻找自己的定位。如今“正餐轻食化”的趋势，其实促使餐饮市场迎来一波升级换代，轻食的概念也与咖啡、茶饮、甜品等相互融合，未来这样的品牌会越来越多。当下宝珠已经完成了定位调整和原型验证，考虑以融资的方式进入扩张期。