花家怡园外卖月销售额55万 标准的老北京味道

花家怡园建立于1998年，它保留了北京传统的四合院建筑，大红色的柱子，蓝色门头金字招牌。走进去，纵深百米的四合院餐厅游廊环绕、竹子青青，标准的老北京味道。二十多年来，花家怡园四合院店接待过德国总统、荷兰国王、泰国总理……

花家怡园（东直门店），外卖月销售额55万，月销量9500单，综合评分4.8分。改变行业的不是竞争，而是跨行，由于互联网强势杀入，打劫传统餐饮客流。花家怡园如何破茧而出，冲出重围？

菜品的温度，上菜的速度，合理的价格，这3个坚持的经营理念足以让花家怡园在北京红火了21年。

花家怡园说，扎根餐饮行业，需实时关注数据报告及行业动向，了解市场热卖食材，有节奏的尝试开发新品。

先由研发小组锁定大众口味，再由内部高层和资深厨师团队来试菜，输出符合大众的口味及口感，并在价格定位上打磨，最终投放线上，投放后的一个季度内，会有相关同学来跟踪销售成绩，其中尤为关注的点为评价和销量。

在观察评价上，花家怡园会先将评论导出，测算一个合格率，如果不到合格率的评价会看其中2个关键点产品问题和服务问题，在做相应迭代，以增长客户满意度。 

另外花家怡园会查看频繁差评的菜品，如果是菜品本质食材烹调等原因，先进行迭代。

花家怡园宣导“骑手，店员一家人”，冬天准备茶水，姜茶，夏天准备酸梅汤供骑手配送口渴时享用。每当门店有大单，便会和站长提前电话或消息沟通，协助安排，近距离大单也会提供板车来提升配送效率。

过年期间，花家怡园会邀请各个门店配送站骑手一起享用年夜饭，发送红包祝福来年添旺。

花家怡园无论从菜品打磨还是营销方法上均迎合市场的需求，抓住消费者的痛点，满足小众，被大众所熟知。

热销菜品让顾客眼前一亮，味觉一惊，满足各层级的消费群体；传统而又创新的经营理念，稳抓稳打追求细节的运营模式，吸引同行学习观摩，未来的花家怡园定会和北京文化一样源远流长。