餐饮新零售是大势所趋 但要客观看待

26日，在2020搜狐财经峰会媒体采访环节，嘉和一品创始人兼董事长、亚洲餐饮联盟执行主席刘京京表示，餐饮新零售是大势所趋，但要客观看待。加强特色是竞争胜利的关键。

“在管理的在线化、食品安全控制、人力成本控制等方面，此次疫情应该加强对所有餐饮企业的健康检查。”刘京京表示，疫情期间，企业喷出更大的工作热情，同时加强了风险防范能力。另一方面，无论是在线直播还是家庭服务，企业都在不断主动为消费者带来更健康、更美味的食物，很多餐馆企业开始供应半成品，尝试定制、灵活定制等。

对于餐饮新零售模式的未来趋势，刘庆庆对记者说，每个餐饮企业都有品牌特色，加强企业特色食品和多种选择是胜利的关键。“我认为餐饮企业做零售业应该让消费者感受到品牌附加值。它不是和工厂的快消品同台竞争。工厂的零售化要大量单一，才能更好地发挥规模效益。餐饮要比可以选择更多的品种好，要有品牌特色，差异化要明显。”刘庆庆认为，食物零售化不应该讲太多的“神话”。“我说不出零售化能解决多少问题。发展零售化还是要和自己的企业保持一致。”