抓住市场空白专卖醋饮 醋恋未来3年将布局一线城市

据智研咨询发布《2017—2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》显示，2015年中国醋饮料市场规模超过35亿元，且连续三年的的增速分别为22%、27%、25%，在整个食品饮料行业中属高速增长。

若能维持23%的增速，至2020年，中国果醋饮料市场规模则有望突破百亿。随着消费者心中的发酵和消化健康的概念植入，醋饮料市场有望伴随着各种创新应用，进一步发展。

“醋饮的健康性是毋庸置疑的，现在国外一些主流媒体或者杂志上面有不少醋饮相关报道，也有很多大公司已经开始涉足醋饮了。”但段佳韡发现，直至今天，世界范围内现调醋饮料市场几乎还可以说是一个空白。

维持体内酸碱平衡、帮助骨骼吸收钙质、缓解疲劳、减肥、美容……醋的众多功效几乎完全符合现代白领追求的健康元素。与此同时，目前消费者能够购买到的醋饮，要么就是在原有产品上加点醋的概念产品，要么就是那种超市购买通过工业化调制而成的醋饮。

于是段佳韡等人联合创立了以果蔬发酵为茶基底，拥有科学奶茶配方的现调新式茶饮品牌，醋恋。在甜味当道的茶饮市场，如何培养消费者对“酸”的喜爱，才是醋恋更急需解决的难点。

为了将醋和日常饮品更好地融合，醋恋邀请拥有3项国家发明专利、6项国家实用新型专利的美国纽约大学教授车建途带领的研发团队，持续研究、配比出适合现调醋饮的果醋原材料。在他们的指导下，醋恋专业的茶饮、咖啡研发团队将果醋与水果、奶茶、咖啡甚至冰淇淋融合，调配成品。