醉仙楼：寻找兰州人心中地道的味道

醉仙楼由苏怀伟先生在1990年创办，苏家世代经商，聚善积德，在雁滩地区有较高的声誉。醉仙楼从创立伊始，就重视对陇菜文化的传承，努力还原最地道的乡土风味。寻找兰州人心中地道的味道，成为醉仙楼最初始的动力。

兰州，别称“金城”。金城的饮食，以面为主，兰州拉面可谓全国家喻户晓。但是，还有一碗特色面，却在兰州，乃至甘肃，甚至大西北，也是无人不知。这就是兰州人心中那碗不能忘却的浆水面。

为保持浆水面最地道的味道，醉仙楼一直延续传统的制作工序，看似简单，却又极其讲究：

面条以手工擀制者为上，下锅煮一开即熟，捞起浇上已调好的浆水，撒上芫荽就可上桌。而其中制作浆水，又是难中之难。

“稍有不慎，浆水就变质不能食用。”创始人苏怀伟介绍，醉仙楼传承发扬传统工艺，严格制作程序，解决了浆水批量制作、储存、口味标准化的难题，为兰州人带来了传统又正宗的浆水面。

不仅如此，醉仙楼还云集了各种特色小吃。

餐饮部总经理杨国彦表示，董事长发挥自己的技术特长，调和五味，开发地方之特色，打造了“陇上蒸肉”、“陇上酱卤系列”百余种陇上独特风味的地方特色菜品菜肴，尤其是特色的“精品卤味”和“风味面食”已经成为金城招牌美食，在老百姓心目中确立了良好的口碑。

醉仙楼“金牌醉猪手、苏氏浆水面”获得甘肃省名小吃称号。为更好的服务消费者，醉仙楼研发的年货菜系兰州八大碗等真空食品，一年就为全年营业额增加了近10%的营收。