堂食不行外卖来凑 如何弥补选址失误？-第3页

培训的时候说了个时间，但是我们更新那个时间，蔬菜一下锅半分钟就熟，但是像藕片、土豆需要煮1分钟，冻品就是两分钟，但是得一块煮，把控到1.5分钟~2分钟，差不多就全熟了。如果它们之间的差距大，我们就适当分开煮，蔬菜好熟，蔬菜就最后加，先煮冻品，为了保证购买者拿到手里说，泡面煮时间长了坨了，或者说蔬菜煮时间长了，没有蔬菜的味儿了，也避免这些情况出现，时间基本上就是靠经验。

刚开始订单多会乱，后来还好，什么东西缺什么都会有标注。

▎运营：2019年5月1日

我们有5位员工，3个人常在的员工，2个学生兼职，他们分别负责工作是收银、打包、煮菜、配菜、切菜、还有负责堂食卫生。学生兼职中午和晚上的时候过来。

员工不是一下子就能招满，我们先开始就是亲力亲为，我们先自己去培训，然后等员工找上来之后，我们教给他们，培训的内容都是标准的，容易学。

▎运营：2019年5月3日

堂食的话，我们自己想了很多宣传的方法，我们和学校的外联部合作，在护士节、还有学校晚会，做了优惠活动，效果很好。后来我们在美团上有了外卖，外卖这方面总部比较在行，派了外卖做活动的团队过来，教我们怎么做外卖，比如什么时间上，怎么上。

堂食刚开始不错，学生都过来尝鲜，有五折的活动。后来外卖的订单量逐渐增多，现在每天的订单量能达到150单，有满减，低价，总部也告诉我们卖到到几折不会亏钱，心里有数。

▎运营：2019年5月12日

我们先开始是去菜市场采购，但是这样很耗费精力，后来找到了送货的平台，他们专门帮助小店进货，比如菠菜，我们预估2斤，就可以送，比如还要采购别的东西，提议去哪里买，他帮你捎过来。他们平台比我们买菜的价格还低，他们要的量大，能把价格拉下来，给我们的也便宜。

有些食材我们是从总部进货，比如料包，还有南方的食材，我们买不到，要从总部进。一般要打出3~5天的量，就可以进货了。