把壮乡美食传出去 桂人来桂菜馆打造地方特色餐饮品牌-第2页

瑶乡油茶选用清明谷雨时节的茶叶，在铸铁小锅中翻炒及敲打至精华渗出，奉上一碗瑶乡油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆金口御赐爽神汤。

阳朔啤酒鱼选用鲜活的青竹鱼为主料，现杀后不去鳞片，用桂北山区出产的生茶油煎至表皮金黄，以青椒、番茄以及桂林特有的辣酱调味。然后加桂林出产的漓泉啤酒焖煮。菜品汁浓味美，外酥里嫩，入口更是鲜滑。

壮乡柠檬鸭用料讲究，仅选用3斤左右正宗土鸭，配以陈年腌制柠檬，酸荞头、酸辣椒、焖制柠檬鸭肉，口感酸辣，味浓而冲，微辣中藏着鸭肉的细腻。

荔浦香芋煲：“一家煮芋十里香 ，玉帝遥闻恨断肠;五花猪肉来相伴，如来也会争品尝”。其品质绝佳，荔浦香芋在砂锅煮过程中会挥发特殊的香气，其口感软糯、绵香。

岑溪豆腐酿，客家名菜之一。客家人的豆腐酿，酿的是乡情，豆腐酿的制作方法因此代代流传，浸泡蒸煮的豆腐格外清甜，煎至两面金黄，再加入山泉水文火慢焖，让豆腐与馅料的味道充分渗透，鲜滑。

姜丝炒环江香牛：选黄牛犊用传统法爆炒。环江香牛膘肥体壮，肉质独特，鲜嫩纹细，层次分明。口感香、甜、软、嫩并且久煮不柴，实为肉中上品。

土椒陆川猪：陆川猪外形矮短宽圆，生性活泼好动，放养于天然生态林场，配以螺丝土椒烹制，陆川猪弹性十足，口感醇香，肥而不腻，有“中国最土最香的猪肉”之美誉。