苗家酸汤鱼米线：开在财大的家族企业 13年来只做一道菜

在云南财经大学龙泉校区北院门口，有一家人尽皆知的家族企业，13年来，他们的名声响彻财大，闻者皆色变。就是这家苗家酸汤鱼米线，还未进店门，就能感受到一股酸香味，受到这样的诱惑，谁还能脸不变心不跳呢？

店长镇店，妹妹掌勺，弟弟做副厨，侄子收银，就是这样齐心协力的一家人有条不紊地壮大家族企业。

到了财大北院门口，在学生人群里吆喝一声“哪里的酸汤鱼米线最好吃”，得到的答案除了他们家绝对没有二个。

昆明有各式各样的米线，但他们家却只做酸汤鱼米线，精而简，简而优。

酸汤鱼米线的酸汤是店长从贵州凯里学习改良而来，其独特的浓郁酸爽口感来自店长秘制的番茄酱。

选用“四大家鱼”之一的草鱼，鲜鱼去骨剃下，在滚烫的番茄汤锅里烫一下捞起，可谓艳惊四座。现杀的草鱼一天就要卖出几十条，还有毕业的学生专程回来学习技术去大理开店的呢~

人手一碗添入了番茄汤的蘸水，店长妹妹透露：吃米线沾蘸水是他们家的重要秘籍。

不过多修饰，只用最简单的食材就做出上层的美味，既考验食材的新鲜，也考验店长妹妹的厨艺。

正宗贵州酸汤鱼味道与昆明人最爱的米线融合，这样的酸汤鱼米线在高教巷内屹立不倒。光是看着这一碗盛满鲜鱼的番茄汤，就被迷得昏头转向，食欲大开。

番茄汤酸爽可口，鱼肉鲜嫩无刺，在特制蘸水里淌上一轮，还未尝透个中滋味，就顺着喉咙滑过去了。番茄汤浇在米饭上，米饭吸足了汤汁的鲜香，与鱼肉一起送入嘴里，连两颊的肌肉都酸爽地颤抖。

13年的老昆明味道少不了洋芋的存在，他们家不但有酸辣鱼，还有不同派别的酸辣洋芋。炸洋芋由店长弟弟掌勺，加入了腐乳的炸洋芋在全昆明有且仅有这一家，这样的酸辣洋芋弥足珍贵。‍油炸过后的洋芋混合秘制的酱汁，经过一波翻滚，辣香四散，放学的学生都馋哭了！块状洋芋炸得香脆十足，挂满了酱汁，一口一大块，连筷子上的酱汁也要舔干净。

这家酸汤鱼米线不但卖鸡蛋饼，还卖的特招人喜欢。鸡蛋卷由店长妹妹特别推荐，黑芝麻香气迷人，蛋香十足，一口咬下酥到掉渣。吃完正餐来点饭后甜点，服务是十足周到啊！

无数的学生在这条路上来来往往，岁月匆忙，寒来暑往，他们与千百个人相识，也与千百种美食相遇。但，无论他们什么时候回来，不变的苗家酸汤鱼米线，都会一如既往等待他们的归来。