东泰祥生煎坚持古法 等候那些懂得老上海的人

上海的清晨，必不可少的是广播里传出的那句早安上海。它意味着新的一天已正式拉开帷幕，不管是穿着睡衣挤在街口的阿姨，或是急速走向公交、地铁站的上班族们，他们的手中都免不了提着一日中最关键的一顿饭，那就是早餐。

说起上海的早餐，自然是要提及生煎这个大众都偏爱的美食。

特别是在寒冷的冬季，无数人都在等待锅盖被掀起的那一刻，锅边微微透露出的蒸汽，夹带着面皮微焦和肉香的生煎味道，无不在挑逗着每一位食客肚中的馋虫，这时候谁还能说自己不饿。

如果你是首次来上海，没吃过地道生煎，那你的第一站绝对要去位于重庆北路上的东泰祥生煎馆。

它家的生煎都采用半发酵技术制作而成，面皮松软，内馅肥瘦得当，一口咬下去，恰到好处的肉汁裹着肉香、葱香、油香，仿佛吃再多也不会腻。

东泰祥生煎馆顶着非物质文化遗产的名头可不是唬人的，他就是代表着传统的清水派：脆底、微汤、松面、紧肉。

东泰祥是没有“双拼”这个说法的，不管鲜肉还是虾仁，统统一两四个。所以如果你要吃两种以上的口味，最好带上能吃的盆友。

鲜肉生煎可以放心大胆咬，完全不用担心被喷溅的汤汁烫到。这就是半发面的古法生煎，只放了12克左右肉冻做汤底，汤少肉多，完全满足好吃肉的食客。

每天面皮现擀现包，满满的肉馅，扁扁的面皮在大家手上很快就变成了一个又一个小胖子，排队等着下锅~

一开锅热气扑来，生煎们吸满汤汁后变得更胖了~一锅六十来个小胖子底部被滋溜溜的油煎得金黄~

虾仁生煎也很值得一试，饱满弹牙的虾仁被肉包裹着，又鲜又甜，加上脆脆的底，两口一个根本不在话下。

虽然现在没那么流行古法生煎，大家更偏爱浑水派的皮薄汤多，但很多老人家还是更愿意来东泰祥吃上一口，因为这味道已经是不会消散的烙印。

而东泰祥也会一直坚持古法，等候那些懂得老上海的人。