何时开放加盟？你的品牌适合加盟吗？-第2页

在冷链物流方面，为了满足各大加盟店对生鲜制品的需求，绝味在全国建立了21座中央工厂，并且搭建了一个“冷链生鲜，日配到店”的网络。

由此可见，餐企想要做好连锁品牌的发展，要先把供应链做好。同时，在放开加盟之前，要先考虑清楚品牌的供应链能力以及冷链物流系统是否能够支撑门店扩张的速度。

正如孙记餐饮创始人孙奥州在第20届红餐大会上所说的，“做连锁餐饮有5个条件，首要条件是要把供应链解决，只有解决了产品链问题，才能在连锁发展过程中少走弯路。”

02 具备核心竞争力的产品  

“品牌是连锁的基础，如果没有品牌，谈不上连锁。”刀板香创始人陈豫阳在大会上公开发表了此论点。

到底什么是品牌？在陈豫阳看来，品牌就是要保持产品品质的一致性，有品质才能称之为品牌。“在加盟之前品牌要先做好自己产品的品质，打铁还要自身硬，只有品质好了才能有的放矢。”

陈豫阳建议，作为一个创业者，在初期品牌还不够成熟时，一定要先做直营。

在产品的打造上，虾吃虾涮创始人牛艳与陈豫阳的观点不谋而合。在她看来，餐饮的核心竞争力永远是产品。为了打造一个具有生命力的餐饮品牌，虾吃虾涮在成立之前，牛艳及团队用了长达两年的时间去研发产品。牛艳建议各位餐饮人，只有对产品产生足够的信心，才能选择加盟作为品牌连锁扩张的方式。

03 有效的管控是品牌保护的壁垒  

在加盟连锁过程中，管控对品牌商而言有多重要？

2003年成立的杨国福麻辣烫，可以算得上是同品类里面比较知名的品牌之一。这些年来，杨国福麻辣烫凭借着较低的加盟门槛，在短期内实现了快速增长。截至今年7月，杨国福麻辣烫的门店已经接近5000家。

在快速发展的同时，杨国福麻辣烫一度由于对加盟商的管控力度不一等问题，导致其失去了品牌的统一性，无法形成品牌效应。于是，2010年杨国福决定停止加盟进行整顿。通过一系列整顿措施，加盟商对其重拾信心，自那以后，杨国福麻辣烫便开启了更大的商业布局。