何时开放加盟？你的品牌适合加盟吗？-第3页

其实，因加盟管理不力而卷入舆论漩涡的餐饮品牌不在少数，甚至还有的品牌因管理失控这一问题而直接被毁掉。

譬如几年前风靡国内的咖啡品牌——咖啡陪你。从冲出韩国，到迅速在中国遍地开花，咖啡陪你凭借韩式咖啡文化以及多维度切入市场的扩张手法，加上邀请热门韩星代言，以最便捷的途径建立并强化了品牌形象，本身就具备巨大的发展前景和潜力。

但由于扩张速度过快、加盟模式不严谨、管理力度无法跟上等因素，咖啡陪你大量加盟商严重亏损，出现了资金链紧张、遭遇加盟商和员工追债等负面信息，最终导致咖啡陪你淡出中国市场。

而探鱼则是在众多开放加盟的餐饮品牌中，把加盟管控做到极致的翘楚。

据了解，在开放加盟之前，探鱼要先确定加盟商是否与品牌方的观念和价值观一致；在确定加盟商之后，品牌方会先从选址介入，从店址的优劣、合同的谈判、工程技术条件等，为加盟商拿到最好的条件；在门店的日常运营中，探鱼品牌会从值班管理、营运标准、质量管控等几大方面对加盟商进行监管。

此外，2016年创立的花儿胡同，在对加盟商的管控上也尤为严格。

花儿胡同加盟总监张翔龙告诉记者，在开放加盟之前，总部会先储备一批优秀人才，对他们进行门店运营管理等所有流程的培训，一旦有新店要筹开了，总部就会委派一个店长过去，从菜品质量把控到服务以及门店运营全部环节都由这个店长来负责推进，以确保加盟门店的有序运行。

事实上，对加盟商的管控一直是连锁餐企的痛点，也是亟需解决的难题。

为此，小编建议各位餐饮人，如果想要实现企业经济效益与品牌效益相一致，达到品牌长久发展的目的，除了提高加盟门槛外，还应加强对加盟商的考察力度及管控力度，从而提高加盟商的违约成本。毕竟有效的管控才是品牌保护的壁垒。

结语

正如刀板香陈豫阳所说：连锁，其实只有两个字，一个是“连”，一个是“锁”。连是扩大经营，锁是持续盈利，连锁则是在扩大经营的基础上还要保持盈利，如果做不到，无论是直营还是加盟都是空谈。

连锁发展是一个系统工程。供应链、管理与控制、人才等是必不可少的。在品牌链发展过程中，修炼内功的重要性是不言而喻。餐饮在开放加盟前可以进行自我测试，看看自己是否有能力加盟。