是什么让太二酸菜鱼有顾客疯狂排队？

如今，餐饮业已经成为一片红海。在这片红海中，有一个餐厅品牌已经发了财，这家餐厅的品牌是就是太二酸菜鱼。看到这里，相信每一个读者和其他餐饮企业都开始怀疑，是什么让太二酸菜鱼有顾客疯狂排队？

一、什么是战略?

现在的餐饮企业如果只说自己是做川菜潮菜湘菜徽菜等品类的，用这个做餐饮企业的标签，注定你的规模会很小。甚至生意会越做越差，赚钱越来越难，上门的客户会越来越少。最后只能靠美团和饿外卖支持厨师团队，分摊店租和服务团队工资！

九毛九的管毅宏，在2015年想做一个新的餐饮品牌时，在一家知名投资公司的企业家内部会议上，学习了“互联网新定位”理论，在餐饮方面达到了一个新的认知水平。

因此，“定位互联网”的理论非常重要。选择餐饮品类机会的五大法则是：品类蛋糕够大，用户心中没有第一品牌，用户不需要教育就能经常吃饭，客户一个月内经常吃饭，产品容易标准化！这五条规则是每个企业都需要知道的。

话说回来，酸菜鱼是怎么做出来的？

1.分析餐饮品类

首先，对于餐饮的主打产品来说，酸菜鱼只是川菜中非常常见的一道菜，是个会颠勺的师傅就会做。而且早在太二之前，已经有不少已经做出名堂的酸菜鱼品牌了。而后，经过时代的更新，人们的口味上也进行了迭代，酸菜鱼似乎没有什么创新空间了。